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茶叶带枝梗就不是好茶叶吗?【毛胚茶】

发布日期:2012-08-31

  

台湾的制茶广刚做好出广的茶叶叫【毛胚茶】俗称【毛茶】,其成品外形已非常整齐而美观,即无粗梗老叶,更无黄片。如茶末,筛分,切断,等之整形工作更不必要。

毛茶就是指初乾未经覆火的茶。一般在茶广生产制程中,茶叶烘焙的过程并不会到达极限的(因担心过火引响茶质而无法补救)。而剪梗去枝筛分切断的工作绝大部分都是茶行在做,

台湾的制茶广如果有做剪梗,去枝,筛分,切断或覆火的工作,那就是制茶广要拿去比赛用的,(而且有限重量)俗称【比赛茶】。捡枝去梗:是精益求精。焙笼反覆:是去浮求定。或是要提高茶叶等级提高售价。

 

大家是否常看到茶行内外在剪茶枝?那是为了强调美观提高售价,再次分别等级和降低茶叶本质的苦涩味。另外就是再加上一个【枝叶分】的动作。所以国内很多茶叶都是单叶或单芽的。例如水仙,佛手,铁观音,是在制成以後将【枝】与【叶】分,以利含水量的控制。

台灣高山茶區大都以手採為主,最主要是能精確的把好的茶葉採收(一心二葉,或三夜)枝葉连理一致不會破壞頁面.这样做出来的茶叶也比较不会苦涩。而半球型的台湾茶叶颗粒也较紧实,因此泡开以後澎胀威力很大,所以泡台湾茶叶时,茶叶置量需适量,水温要高(95-100),浸泡要久一点时间。

所以茶叶是否带枝梗,并不是品质的决定,而是以茶叶品种而论的。 

 

                                                                                                                                                                    此文由谷龍茗茶撰文

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